185、文思豆腐第1/2段

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<p>啪!</p><p>夏杰拿起砍骨头的菜刀,一下子重重砍上去,剁下一段拿在手中,冲着无人机挥了挥。</p><p>“大家看,这个火腿因为是自家腌制的,外表看起来跟枯木差不多,但是切开后,里面色泽鲜艳,晶莹剔透,就像琥珀宝石一样漂亮。”</p><p>“是啊是啊,真的很漂亮,等会就把它蒸了吧!”</p><p>“这么漂亮的火腿,必须要赶紧吃了!”</p><p>“神厨杰,要不是剁怎么知道火腿好坏呢?就看外形吗?”</p><p>随着大家的评论,夏杰将火腿凑到鼻子旁边闻了闻说道:“嗯,不错不错,很香呢!”</p><p>“想要鉴别火腿品质,除了看外形外,还有个简单的方法,那就是闻气味。”</p><p>“只要用一根细细的竹签插进去,然后拔出来,闻一闻残留在竹签上的味道就可以判断了。”</p><p>“如果气味清香,说明是优质的火腿,如果闻起来有股酸酸的气味,则说明火腿里面的肉质已经腐败,还有一种有点像豆瓣酱的气味,是因为腌制的时候盐分不足,至于有臭气味的,那不用说了,腌之前就变质了。</p><p>“嗯,插进去闻一闻,这个办法好,简单易操作。”</p><p>“居然还能凭借味道判断原因,神厨杰是个高手啊!”</p><p>“看来主播的美食篇我要重点关注一下了,知识点太多了!”</p><p>一个腌制完美的火腿,让吃货们是垂涎三尺。</p><p>跟着,夏杰就像刚刚说的那样,在这个火腿的切口处抹了一层植物油,然后用保鲜纸包裹起来。</p><p>至于切下来的那块火腿,则被他放在水里泡了起来。</p><p>“一只火腿从下到上可以分为五个部门,分别是下方、中方、大金钱、小金钱、火爪,不同部位的选择也不同。”</p><p>“刚刚我们切下的部位,是火腿的下方,肉质比较多,适合用来炒、蒸、煮等,但是由于腌制时倒挂的原因,所以会比较咸,因此在吃的时候,我们需要先泡上一两个小时再来制作。”</p><p>夏杰指了指水里的火腿肉说道。</p><p>“那其他部位有什么特点啊?”</p><p>“没错,这个说法我还是第一次听说呢!”</p><p>“百科杰,继续啊,不要停!”</p><p>“小杰哥哥,你好厉害哦,居然懂这么多!”</p><p>“主播你好,我们是魔都技工学校的,有兴趣来当烹饪老师吗?”</p><p>将大半个火腿拖过来,夏杰用手一边比划,一边说道:“大家看,这里是中方部位,这里肉骨分离,取骨方便,最适合拿来炒制了!”</p><p>“再上面就是皇冠部位了,顾名思义,绝对是火腿上最精华的部位,肥瘦比例适中,有筋有肉,适合用来做大菜。”</p><p>“至于靠近末端的金钱部分因为筋多,含盐量也比较少,适合直接煮熟,然后去除骨头,切片就能吃,属于原汁原味的吃法。”</p><p>“最后的火爪部位,肉少筋骨多,只适合用来炖汤用,也是格外的鲜美!”</p><p>“哦了,下次点餐的时候,可以装个13了,只要皇冠火腿肉!”</p><p>“记住了,我全记住了,百科杰,能否发一只火腿给我实操下!”</p><p>“主播,我是专门贩卖火腿的,我看你对火腿很懂行,有兴趣帮我们带货吗?一周送你一只火腿如何?”</p><p&家看,这里是中方部位,这里肉骨分离,取骨方便,最适合拿来炒制了!”</p><p>“再上面就是皇冠部位了,顾名思义,绝对是火腿上最精华的部位,肥瘦比例适中,有筋有肉,适合用来做大菜。”</p><p>“至于靠近末端的金钱部分因为筋多,含盐量也比较少,适合直接煮熟,然后去除骨头,切片就能吃,属于原汁原味的吃法。”</p><p>“最后的火爪部位,肉少筋骨多,只适合用来炖汤用,也是格外的鲜美!”</p><p>“哦了,下次点餐的时候,可以装个13了,只要皇冠火腿肉!”</p><p>“记住了,我全记住了,百科杰,能否发一只火腿给我实操下!”</p><p>“主播,我是专门贩卖火腿的,我看你对火腿很懂行,有兴趣帮我们带货吗?一周送你一只火腿如何?”</p><p>“主播,为啥我买的火腿,煮不烂啊,还有煮出来特别咸!”</p><p>“嚯,这火腿真是实在啊,一只拿来都够做个火腿宴了!”</p><p>“是啊,我就挺喜欢吃火腿的,怎么吃都香!”</p><p>看到无人机屏幕下面的发言,夏杰又跟着提醒道:“这个火腿在煮之前,可以涂抹一点白糖,就很容易烂了,味道也会更好!”</p><p>“还有在吃的时候,可千万不要用那些辛辣的调味料,比如辣椒、花椒等等,这会极大影响它的口感。”</p><p>“当然,虽然这个火腿富含蛋白质,很容易被吸收,经常吃可以补补腰子,还可以预防骨质疏松什么的,但是大伙也不能当主餐一样,顿顿都吃!”</p><p>“毕竟是腌制品,只能适量,可千万不能过量,否则就是过犹不及了!”</p><p>夏杰很诚恳地告诫道。</p><p>“好的好的,谢谢主播提醒,我一周吃一次,好好补一补!”</p><p>“厨神杰,你这个火腿千万千万慢点吃啊,我下个月要去你那哦!”</p><p>……</p><p>就在大家感叹火腿的讲究和功效时,夏杰则继续忙活着其他菜。</p><p>老同学不远万里过来了,自然得让他们吃饱吃好才成。</p><p>看到宋小东买来的豆腐,还有一只杀好拔了毛的土鸡,夏杰不由得想到了一道淮扬名菜:文思豆腐。</p><p>加上正好有泡着的火腿,那干脆就做一做好了。</p><p>先将鸡胸肉切下,将鸡汤炖起来,夏杰跟着拿起菜刀,在上面抹了点水,然后从水里托起一块豆腐,放在砧板上。</p><p>要知道这个文思豆腐可是能上华夏国宴酒席的一道菜。</p><p
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