第三十一章 做菜第2/3段
谷玉兰说：“炒土豆丝儿。”
红丽说：“今天你指导，我做，行不行？”
说完也没等谷玉兰说行或者不行，便从放在写字桌儿下面的纸箱里把两个鹅蛋般大小的土豆掏了出来。等谷玉兰去小仓子把肉从铁桶里拿回来的时候，红丽正左手按着一个削了皮的土豆，右手握着刀在菜板上比划呢！谷玉兰提醒说：“注意，别切手。”
红丽问：“妈，这……这得咋下刀哇？”
谷玉兰说：“以前你没见过我切土豆吗？”
红丽说：“见过挺多回，可……可是我没注意。”
谷玉兰用右手把刀接过来，之后用左手按住土豆，比着说：“手指要弯曲成锐角，就这样，然后用刀身贴住关节，切时是往后退一点儿，刀就跟着往前进一点儿。退得越少，切处的土豆丝儿就越细。刀要立直。记住：手一定要把土豆按住。”
说完，切了十几片下来，再把片切成了丝儿。红丽把刀接过去也学谷玉兰的样子切起来。只可惜，红丽费了很大的劲儿，切出的土豆片儿不是薄就是厚，即使是同一片儿也薄厚不均。因此，切出的土豆丝儿也就可想而知了。
红丽说：“妈，我看你切挺容易的，咋到我手里刀和土豆都不听话呢？”
谷玉兰说：“刚开始都这样，多切几回就好了。”
红丽说：“苏博士若是看见土豆丝儿切成这样，说不定咋笑话呢！”
谷玉兰说：“那倒未必。不过，你切的土豆丝儿不好做倒是真的。”
红丽问：“为啥不好做呀？”
谷玉兰说：“粗细不匀，细的熟了，粗的还生着。熟的再炒就碎了，生的不炒又不能吃。”
红丽问：“那咋整啊？”
你还别说，在妈妈的指导下，红丽不但把土豆丝儿炒出来了，还看着挺好，闻着挺香。
谷玉兰早就放好了小炕桌儿。
红丽把土豆丝儿盛到盘子里，刚端到桌儿上便急忙夹一箸放进了嘴里，才嚼几下便嚷道：“好，好吃。”
谷玉兰说：“第一次能做成这样，不错。”
红丽问：“妈，你还记不记得你是多大第一次做土豆丝儿的？”
谷玉兰说：“十六七岁吧。”
红丽问：“有没有我做得好？”
谷玉兰说：“没有。那时候没有肉，油也少。”
红丽说：“妈，炒土豆丝儿我已经会了，明天你再教我做别的。”
谷玉兰说：“这就叫会呀？”
红丽说：“这还不叫会吗？”
谷玉兰说：“离会还早呢！”
红丽问：“妈，还差啥呀？”
谷玉兰说：“土豆丝儿虽然是最普通的家常菜，可要想做好并不容易。首先，得切得又细又均匀。还有，切好的土豆丝儿要放在凉水里泡两个小时。”
红丽问：“为啥要泡那么久哇？”
谷玉兰说：“土豆里有淀粉，用水泡久是要把里面的淀粉泡出来，这样做出的土豆丝儿才挺，口感也好，还不易碎。”
红丽说：“怪不得今天的土豆丝儿有些发黏呢。原来是泡的时间短。”
谷玉兰说：“有很多事看着简单，想做好却不易。”
有了中午的那顿烤鸭，红丽本来不怎么饿，可因为今天的土豆丝儿是自己做的，她居然吃了不少。见女儿吃得香甜，谷玉兰问：“中午又没吃饭吧？”
红丽含混道：“吃了。”
谷玉兰问：“吃的啥？”
红丽说：“一个面包。”
谷玉兰嘱咐说：“就要上班了，常在外面，中午饭无论好坏都要吃饱。”
吃完饭，谷玉兰忙着去外屋引炕炉子，红丽把碗筷和小炕桌儿都收拾了下去。
谷玉兰回到里屋时，红丽正在擦她的皮鞋子。谷玉兰招呼说：“红丽，你把羽绒服穿上，跟妈出去一趟。”
红丽问：“干啥？”
谷玉兰说：“去给苏博士打个电话。妈咋想咋觉得你去苏博士家不妥。”
红丽一听就急了，说：“妈，你这是干啥呀？”
谷玉兰说：“就跟苏博士说你已经找到学习电脑的地方了。”
红丽说：“这不是撒谎嘛！”
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