第 34 章 点茶咬盏第2/3段
“北苑凤凰山上有打鼓亭，采茶时节，每日卯初初刻击大鼓，令群伕在凤凰山集合，监采官发给每人一牌，入山采茶，并规定一律用指尖采摘，以防茶芽受损，至辰正初刻时鸣锣召回采茶群伕（fū），防止多采。据传，上凤凰山采茶者日雇二百五十人。”
“啊，这……贡茶采摘，你是如何知晓？”子翃不由瞪大了眼睛，甚为惊诧。
忠尧莞尔一笑，若有所思，答道：“我来自西蜀邛州，家后面便有茶山。”
“喔——，怪不得你对茶也这般了解……”子翃喃喃自语道。
“那这多少王公大臣都求而不得的凤团飞雪，你可是要品，还是不品？”
“品、品！不品就是暴殄天物啊！”子翃连忙答道。
璇滢听见二人对话，只是莞尔一笑，末了才缓缓说道：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。从来佳茗似佳人，想酌饮此佳茗者，须先自行将执壶中的新鲜泉水烧沸，沸水分为初沸、二沸、三沸，以鱼目、蟹眼连绎迸跃之二沸水为度，即看到水面呈现鱼目、蟹眼大小之沸泡时便停止加热。水至三沸，腾波鼓浪，水则偏老矣。点茶注水，取之二沸，置边上之水无沸腾之声，即可使用。候汤最难，水在瓶中煮之不可辨，未熟则沫浮，过熟则茶沉。”
“点茶之前要先暖盏，用沸水过一遍茶盏，否则茶将不浮。而后，取出茶则，从茶罐中舀出一钱七分茶末，先注少许沸汤，调令极匀作膏状。再者，不时以汤瓶冲点，七汤七注，并以茶筅（xiǎn）击拂，回环搅动。”璇滢教谕循循善诱地说道，博人以文，约人以礼。
“击拂之动作讲究渐进式发力，须自行体会，以手腕之力旋转茶筅（xiǎn），来回打击拂动，所谓势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅（xiǎn）重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖（niè，新芽）之起面。”
“而击拂之法不同，盏面泛起乳花亦不同，自第一汤至第七汤而各有不同名目。
一汤：水须环绕茶末注入，不可直接冲于茶末之上，环回去拂。
二汤：二回注水来回成一条直线，快注快停。
三汤：三回注水，用茶筅（xiǎn）要轻盈均匀，此时茶面沫饽大半已成定局。
四汤：注水要少，茶筅（xiǎn）击拂舒缓。
五汤：此时注水须视茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。
六汤：若沫饽（bō）勃然而生，只需缓慢搅拌就行。
七汤：注水要看沫饽（bō）厚薄、凝固程度，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。”
上官凌心悦诚服地说道：“夫子道贯古今，学识渊博，吾辈望尘莫及也。”一股钦佩之情油然而生，佩服得五体投地。
“述而不作，信而好古，汝辈敏而好学，不耻下问，循序渐进，自可登堂入室。”璇滢教谕即应声曰。
“诸生炙茶，为师暖盏！”璇滢说罢轻轻一拍几案，一把翠玉般青釉瓷执壶便腾空而起，壶盖弹开后，壶水被吸至空中，如同水龙一般围绕一点不断旋绕，形成漩涡，凝聚成一个晶莹剔透浑圆的水球，忽而爆裂开来，霎时水珠飞溅，大珠小珠落玉盘，璇滢挥手一抚，便似抚平绒毛一般，本来分散的无数水珠，神奇般乖乖听话整齐排列，漂浮悬停在空中组合成了两个大大的字“点茶”。
“哇——”在场弟子一边掌心生火炙茶，一边看得目瞪口呆，惊叹之声此起披伏，忠尧也不禁瞪大了眼睛。
“竟然能控制每一颗水珠，这修为得多高啊！”子翃目瞪口呆，喃喃自语道。
“哎，忠尧师弟，你的火好旺啊！要不要降降火啊……”黑肱震嘿嘿笑道，言语间不免一番嘲弄。
忠尧闻言看了看掌心所生之火，似比别人之火大一些，当下已对黑肱震的心思心知肚明，便呵呵一笑，瞟了黑肱震一眼，故意反问道：“哦？有劳黑肱师兄挂念关切，不知师兄可否指点一二？”
黑肱震嘴角一扬，奸邪地笑道，声音中透着鼓惑与嘲讽：“月上柳梢头，相约在床头。不过，长夜漫漫，孤枕难眠，sp;“而击拂之法不同，盏面泛起乳花亦不同，自第一汤至第七汤而各有不同名目。
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