第三十一章 火锅真义第2/2段

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“嗯嗯,不错,不错。”



叮————!



愉悦值+200



“怎么样,可以吧。”



“可以可以,针不戳!”



王清远接连吃了两块毛肚。



“这鸭肠和毛肚啊,是川味火锅的精髓所在。”



林鹿用筷子分别对着毛肚和鸭肠指了指。



“哦?还有这种说法?我们北方没分这么细,也很少吃毛肚。”



王清远把筷子头放在嘴里抿了抿,看向林鹿说道。



见到王清远来了兴致,林鹿心中的担忧彻底放了下来。



看来大学老师也很平易近人嘛!



“当然了。”



“这毛肚和鸭肠有两个共同的特点,您知道是哪两个吗?”



林鹿故作高深地问道,他要看看这CS博士大佬能不能回答上。



“哦?我不知道,是哪两个?”



王清远把脖子往前一探。



“这毛肚和鸭肠啊,第一个共同点就是脆嫩又有嚼劲,尤其是经过从冷库一出来,短时间内投入到高温的红汤之中,它的质地就更加脆嫩了。”



“其二,这毛肚和鸭肠都是一片儿一片儿的,非常吸味儿。”



林鹿微微晃着脑袋解释道。



“吸味儿?”



王清远有些不解。



“对。”



“就是同样的体积,他的表面积更大,沾染的佐料味儿就更多。”



“哦哦哦,我明白了。”



王清远连连点头。



“然后这个脆爽的口感和浓郁的红汤鲜香辣味一结合,会给人造成短暂的热辣味刺激。”



“原本极其浓郁的辣味啊,就在这个薄薄的毛肚或者鸭肠,被咬断或者咬碎的一瞬间就丢失了。”



“但是那鲜香的辣味混合着热气依旧在口腔里打转,让人回味十足!”



“所以,毛肚和鸭肠不会像其他食材那样要么吃着很辣很腻,或者说外面有红汤牛油味,里面没入味。”



“这也是很多火锅食材呈现一个片状的原因。”



“但其中,在我们渝市那儿,就以这毛肚和鸭肠为最!”



林鹿一边吃,一边解说。



王清远看着林鹿,听得津津有味,这的确超出他这个高级知识分子的认知了。



“嗯嗯,确实如你所说!”



“原来火锅食材还有这么大的讲究!”



“林鹿同学,看来你很会嘛!”



王清远竖起了大拇指。



“哪里哪里,这都是前人的智慧结晶,我只不过是稍稍总结了一下。”



林鹿嘴角微微翘起。



看来话匣子打开了啊。



“来,教授,尝尝这现切的嫩牛肉!”



“很鲜的。”



林鹿朝着那盘嫩牛肉指了指。



这家火锅店确实非常良心,嫩牛肉都是现切的,不是老板告诉他的,是他和张皓这个老油条吃出来的。



林鹿其实今晚来这家火锅店,一来是为了请王清远吃饭,二来就是专程吃一盘这个新鲜牛肉。



以往都是aa制,一人顶多吃个两三片。



为什么呢?



这一盘半斤不到就是一百多啊!



毛肚和鸭肠虽然吃着爽,但是却没有这牛肉滋补啊。



嘴上爽始终抵不过滋补身体来得实在啊!



林鹿吃和玩还是分得很清的,毕竟这几天和沈幼宜一起睡觉,身体有点虚......



所以必须吃点牛肉补一补。 本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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