第九章 老大同火锅第2/3段
“来，红红火火！”母亲阿花又说。
爸爸打开一瓶汾酒。他问林风“你喝吗？”
“我喝啤酒。汾酒的劲儿太大了。”
“等你习惯这种味儿了，便忘不了，放不下了。”父亲拿起酒瓶倒在自己的那只已经发黄的白瓷酒盅里。
喝过两盅酒后，老林的脸也红了，话也多了，“你们知道火锅是哪个地方发明的吗？”
“四川吧”阿花说。
“据说是游牧民族发明的，是内蒙古？”林风说。
“火锅就是在咱们大同发明的。这还有个故事呢，”老林得意地说，“朱元璋第十三子朱桂正坐在他的代王府里生着闷气。那代王府白石底座、青琉璃瓦顶、雕梁画栋、豪华壮丽、气势磅礴，闻名于世的九龙壁就是它的照壁……”
“你就别卖关子了，说正经的。”阿花说。
“那性情粗暴的朱桂想着：‘我虽然住在固若金汤的大同内金碧辉煌的代王府中，却连一顿热饭都吃不上。’他越想越生气，酒也喝得没滋味了，抬手把铜碗铜盘掀翻在地上。一位聪明的臣子见此情景，他灵机一动，不惧反喜。他于是召集一批能工巧匠，研制出将鼎下的炽碳和鼎内的高汤巧妙结合在一起的食具——铜火锅。这铜火锅由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒、筒盖六个部分组成，其形制如塔，高约尺余。锅盖锅身上还雕琢着龙形图案。朱桂盘坐在炕头上，吃着炕几上铜火锅内滚烫的美味，赞不绝口，哈哈大笑，当场给这位贡献火锅的功臣加官三级。至今老大同人还把铜火锅称作‘速升锅’。
“大同地处雁北塞外，自古冬季漫长、寒冷、干燥、多风。南北朝时，就有《悲大同》一诗：‘悲大同，驱马入云中，阴山常晦雪，荒松无罢风。’这火锅，既可作食具又可取暖；铜器，方便耐用。久而久之，铜火锅便成为大同地区家家户户必备之物，并且逐渐成为当地著名的工艺品。
“大同的铜器历史悠久，工艺精湛。早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。明清时期，大同的铸铜、制铜等工艺品相当繁盛，当时钟楼院巷街制铜作坊就达数十处，均系子承父业，世代相传，故称铜匠街。
“大同铜火锅的生产过程，分为部件成形、焊接、锅里镀锡、錾雕、抛光、组装六道工序。其中既有精密铸造技术，又有美工设计和錾雕工艺。铜火锅内里涂锡，既防锈消毒，又可保持食物的本味。大同铜火锅主要以手工锻造技艺闻名，锅身上精致形象的图案，成为一绝。匠人在锅底、锅身、锅盖上精雕细凿，雕上龙戏凤、燕穿柳、鱼伴莲、喜鹊登梅、八仙过海、狮子滚绣球等图案。各种花纹都用小锤、钢錾一点点錾成……”
“你这又是从哪儿弄了本书，背了几个月吧。”阿花听烦了，便讽刺道。
“就背了一个月。什么，什么背的，是我自己总结的。”老林气愤地说，“1973年，***总理陪同法国总统蓬皮杜来大同访问时，就将雕有‘九龙奋月’图案的铜火锅作为礼品赠送。”老林得意洋洋地说，“还有一个问题，那么代王朱桂吃的火锅里都有什么美食呢？”
“这个倒挺有意思啊，啥美食？”阿花问道。
“古城墙的南城门耳城里，有一个巨型火锅，其高5.17米，直径3.57米，重达3767斤，仅一个盖子就重700斤，一锅可装重达一吨的食材，可供一千人同时就餐。”
“你这数字背了多长时间？”阿花问。
“三天，什么三天，三个小时。”
“那也够长的。”
“你能不能不打岔？我讲到哪里了？”
“可供千人同时就餐。”林风说。
“对，可供千人同时就餐。这火锅便是依照传统定制，采用木炭点火，食材也是依照着明朝代王爷的吃法，故将其命名为‘王府升锅宴’。这食材有扒肉条、丸子、鸡块、牛肉，有大同黄花、香菇、干豆角、本地豆腐。”老林继续说，“大同扒肉条的做法：将葱段、姜片、花椒、大料放入锅内，倒宽水煮沸，搁新鲜的约十五厘米见方的带皮五花肉。如不够新鲜，便猪皮硬老，不易起泡（皱）。文火煮至六七成熟，筷子可插入肉即可。将肉捞出切约一厘米的宽片，入黄酒锅内浸煮上色，以前是用干葫芦条同煮上色。”
“既然你说的这么好，你倒是给做一次故称铜匠街。
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