第四十四章 宋朝人的吃文化第1/2段
“才十点多，咱们吃宵夜去吧，我做东。”高翔对万哥说，“来的时候我可看到有好几处酒吧呢。”
“请客，这个提议不错。不过，咱们可以去四合院吃私房菜。”小胡说，“在这凉风习习的夜晚，在院子里喝点儿啤酒。”
“喝白的吧。”万哥说。
“我怕喝成了白皮（啤）。”小胡笑着回答。
“你是早有盘算吧。”丁一说。
“各位，赏个光吧，难得今夜良辰、美景、赏心、悦事。”高翔诚恳地邀请。
“已经很晚了。”晓彤说。
“你先跟家里说一下，然后我们送你回去，也不会很久的。”高翔解释道。
“没事儿，然后我送你回去。”顾菁菁说。
看着大家都没有离去的意思，晓彤也就勉强同意了。
他们找了一处私房菜馆，挑院子里的一处桌子坐下。
“老板上酒，有竹叶青吗？”万哥喊道。
“竹叶青劲儿太大了。”小胡说。
“你可以加一些冰块嘛，这酒名也就‘竹叶青’有些意思。”万哥说。
“我还是喝汾酒吧。”丁一说。
“汾酒劲儿就不大吗？”万哥问。
“这汾酒刚开始喝是浓烈，可一旦喝惯了，再喝别的酒就没有味道了。”
“万哥，今天你可得喝好了，给兄弟好好地讲一讲，以前，我觉得我的知识量大，今天才知道，和您比起来那就如河伯观海。”高翔说。
“哪有这样吹捧的，我看是蛤蟆观井吧。”小胡说。
“呵呵，”万哥笑道，“太过奖了。我虽然看了很多书，对于考试来说都是用不上的，所以也没有什么文凭，不过自己高兴就好，‘古之学者为己，今之学者为人’嘛。”说着万哥端起酒盅来一饮而尽。
“哎，少喝点吧，就你那酒量。”飞燕劝道。
“万哥，古时人们吃啥？”高翔问。
“吃饭。”小胡逗他说。
“我知道吃饭，吃什么饭？”
“这话题太大了，我也仅知道宋朝人们吃的几道菜。”万哥说。
“吃的，我也知道。我给大家说一段贯口相声。”小胡说。
“得得，您歇会儿吧。说过一遍了。”飞燕说，“还是听万哥说吧。”
“其实，宋朝人的吃是有讲究的，不像现在人胡吃海喝，宋朝人吃的雅致。比如南宋林洪在《山家清供》中记录：‘梅粥’是用凋落的梅花瓣和雪水煮的白粥，‘菊苗煎’是把菊花的幼苗用甘草水调山药粉煎过的一道菜品；‘汤绽梅’是用竹刀——注意啊，是用竹刀——取含苞待放的梅花，再用蜜渍而成。”万哥有些陶醉了，“与其说它们是食品，不如说是反映隐士心境的一件件作品。当然，也有许多菜品并不这么阳春白雪，但都拥有一个让人肃然起敬的名字。例如，‘拨霞供’，在介绍这道菜前，先看看作者的评价：‘浪涌晴江雪，风翻照晚霞，醉忆山中味，浑忘是贵家。’未品其味而先观其色，浪里滔滔，洁白胜雪，而晚霞如火，交错其中，思绪顿时飞到山居隐逸的闲适生活中了，是不是很有感觉？”
“哎呀，你就别打哑谜了，这道菜是怎么做的？”小胡着急地问。
“其实很简单，取新鲜的兔肉切片（猪、羊肉亦可），然后用筷子夹住在热汤中反复拨动，肉片色泽宛如云霞，故名‘拨霞供’。”
“这不就是涮羊肉嘛。”
“那时的羊肉贵，只有富人才吃得起，所以他们涮兔肉。”
“那肯定没有涮羊肉好吃。”
“但是人家名字起的好。而且讲究养生，什么‘春初早韭，秋末晚菘，’此典故出自《齐书》，其中的‘春韭秋菘’一语流传至今，强调不同季节吃不同食材，尊崇自然规律的饮**神，与日料中的‘旬之味’有异曲同工之妙。”
“我看还是物质不够丰富，没吃的吧？”飞燕说。
“那倒不是，因为有钱人也是这样的，不是暴发户的样子嘛。林洪老爷爷也认可‘秋末晚菘’，认为只有洁白如玉的菘菜才松脆可口，将之誉为‘松玉’。了，是不是很有感觉？”
本章未完,请点击下一段进行阅读!