第二十三章 不算馋第2/2段
唐奇本人就特别喜欢这道菜，也特别会做。
制作拔丝地瓜的第一步就是炸制。
唐奇先烧了半锅油，等到油温足够，便将切成块的地瓜丢入油锅中。
滋啦滋啦的声音伴随着蒸腾而上的热气喷薄而出，一股淡淡的炸物香味油然而生。
地瓜需要用小火炸制，这样才可以让地瓜块表面变得酥脆金黄。
炸到内里六七成熟，地瓜块就可以捞出来沥油了。
再炸的话，外壳就会有点焦，影响口感。
接下来，就是熬制糖浆了。
熬糖浆其实是一件很讲究的事情，有干熬、水熬、油熬、油水熬等，很考验厨师的功力。
这其中，以油底沉浆最是复杂，熬出来的糖浆颜色也比较好看，而且拉丝效果也比较强。
唐奇也不是专门的酒店大厨，刘彻三人也不是饭店客人，犯不着用油底沉浆的工艺来折磨自己。
唐奇直接取来另外一口锅，往锅里面加了点清水，然后就往里面加糖。
糖是普通的蔗糖，甜而不腻，用来做拔丝地瓜也是绝配。
小火让蔗糖很快就融进了水里面，咕噜咕噜的冒起了小泡泡。
唐奇不断搅动锅里糖水，渐渐的，糖水变得越发粘稠，逐渐有了微黄的颜色。
空气中充满了甜甜的味道。
刘彻只闻到这个味儿，就有点抑制不住口水了。
汉朝的美食真的太匮乏了。
就连刘彻这个做皇帝的，也没吃过什么好东西，此刻活脱脱就被糖浆给馋到了。
唐奇听到刘彻吞咽口水的声音，不由得微微一笑，转头看向刘彻道：“老刘，你好歹演的也是个皇帝，就不能矜持一点吗？熬个糖浆都能馋到你？”
刘彻顿时尴尬的老脸一红，结结巴巴的说道：“我……我只是觉有点口渴而已，不算馋！”
唐奇也懒得再开刘彻的玩笑，继续熬糖浆。
很快，糖浆就熬制到位了。
唐奇把之前炸好的地瓜块扔进锅里，用力翻炒，尽可能让每一块地瓜都沾上糖浆。
这个过程也挺考验厨师的。
既不能太过用力，又不能不用力。
太用力会伤到地瓜块外壳，不用力地瓜块受热就不均匀。
好在唐奇也是练过好多遍的，翻炒这一步也是驾轻就熟。
甜甜的香气越发浓郁，不住的往刘彻三人鼻子里面飘。
刘彻嘴里再次生出了口水。
“真不愧是唐先生，做出来的菜就是诱人，朕感觉自己能吃三大碗！”
刘彻喃喃自语，也顾不得隐藏馋意了。
正好此时拔丝地瓜也做好了。
唐奇把有些滑溜的拔丝地瓜从锅里捞出来，一层一层的堆叠在粗陶盘子里面。
金黄色的地瓜块堆在一起，热量一时间难以散开，糖浆还没有凝固，在地瓜块表面缓缓流动。
在捞出来的过程中，就已经开始拔丝了。
金黄色的糖丝逐渐被拉长拉细，最后变得像头发丝一样纤细。
细而不断……
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