061，老实人，实在人第2/2段
想到就去做。
顾妍洋盛了几舀子的面，将面粉慢慢加入水中，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发。
然后再趁着这段时间切点辣椒炸油，等面团醒好了以后将面团放入面盆中，每次倒入100l左右的水，像洗衣服一样揉搓面团，一直等到面浆发白，再把水倒入另一个大盆中。
直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分，把面筋蒸熟后切块，将黄瓜切丝，两样都准备好，留作一会儿凉皮做好后，拌着一起吃。
准备好了面筋，顾妍洋拿出网筛，将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，转身伸了伸懒腰，将面奖就这样放着沉淀。
随后，才转身拿出已经穆家柜子里已经放置了很久的红豆，煮熟煮烂，在水中反复淘洗，把豆沙与壳分离后用漏勺打去渣、豆壳，撇去浮渣和水，再静置让豆沙完全澄底，之后再用白细布过滤，得到细沙。
这个时候的细红豆沙还不甜，顾妍洋炒锅烧热加猪油烧化以后，点中火，把细红豆沙炒香兑糖炒化，等香味传来，关掉锅灶，这才是真正味道香甜的细红豆沙。
多亏了她上辈子打工打的多，什么活儿都做过，否则这辈子想赚钱也不知道该怎么做。
将豆沙用盖子盖好，顾妍洋看了看面浆，转身回屋睡觉。
差不多凌晨两点钟的时候，她便早早起了床，打着哈欠把面浆上面浮出来的一层水给泼掉，把浓稠的面浆搅拌均匀，点火烧水上蒸锅。
她在平盘上刷了一层油，然后再倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出，以此类推，几次动作下来，就做好了一小盆的凉皮。
为了防止粘连，顾妍洋在每一层上面都刷了油，之后再把刚炸好的辣椒油装起来，再把醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水等调味料全部搅拌均匀混合，拍了香蒜捣成泥和醋，搅拌好芝麻酱，等卖的时候再按照每个人不同的口味淋到凉皮，便算是大功告成了。
……
为了能提早去摊子上做豆腐脑的卤汤和油炸糕的糯米面根炸油条，顾妍洋准备提前动身。
这次顾妍洋三点半就过去了，连天都还蒙蒙亮，顾妍洋嘴里叼着手电筒，怀中抱着装凉皮的大盆，上面放着做卤汤需要的东西和油炸糕的豆沙馅，深一脚浅一脚的走到自己的摊位前，把东西放下。
自从红姨走了之后她就一个人摆摊在这儿做生意，那时候她来得晚，所以没什么感觉，但现在看来，虽然此时此刻市场还没顾客，大部分都是其他的摊主在忙里忙外，但还是挺热闹的。
唯一可惜的是，这种露天市场没有灯，现在这个时间，乌漆麻黑的，干啥都看不清楚。
原本和莱婶子约好了是四点钟过来，所以顾妍洋压根也没着急，就只是不紧不慢的架起了锅和灶子，一点儿一点慢悠悠的将香菇和木耳切了放在一旁，自己将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒，然后再加入酱油，翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐，一份热气腾腾的卤汤就这样出锅了。
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